Agrandir Moutarde noire
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Piquante et chaude, la moutarde noire est un must de la cuisine indienne
Origine :
Inde
Les graines de moutarde entrent dans la composition de très nombreuses recettes indiennes où elles sont souvent utilisées avec du cumin, de la coriandre et du piment.
Pour profiter de tous les parfums qu’offrent les graines de moutarde, nous vous conseillons soit les faire griller dans l’huile, et les retirer du feu quand elles commencent à éclater (bruit du pop-corn) ; soit de les faire mariner dans de l’eau, du yaourt ou du vinaigre.
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Récoltés à la main, les grains de poivre suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
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