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Tandoori
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Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun. Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant et très aromatique.
Le tandoori de l'épicerie: paprika doux, coriandre, cumin, ail, moutarde, gingembre, poivre noir, noix de muscade, piment.
Origine:
Inde
Label:
Bio et équitable
Conservation:
Dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité il se gardera facilement un an.
Utilisation:
Utiliser dans les plats traditionnels indiens mais également marinade, saupoudrée dans des salades...
Intérêts nutritionnels:
Toutes les épices du mélange apportent bienfaits au corps. Les épices parfument vos plats et permettent de limiter l'usage du sel.
Idée recette:
Poulet tandoori
- 4 belles cuisses de poulet
- 1 beau citron
- 2 yaourts natures (non sucrés)
- 3 c. à café de mélange d’épices tandoori
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- sel
Préparation
ÉTAPE 1La veille de la déguster, commencez votre recette de poulet tandoori traditionnel par la préparation de la marinade : pelez et hachez finement les gousses d'ail, mettez-les dans un petit saladier, ajoutez le mélange d’épices tandoori, les yaourts, ainsi 2 c. à soupe de jus de citron, puis mélangez le tout.
ÉTAPE 2Entaillez ensuite les cuisses de poulet au couteau, nappez-les de marinade puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Le lendemain, préchauffez votre four à th.6 (180°C), mettez vos cuisses de poulet dans un plat à four légèrement graissé à l'huile d'olive, puis enfournez pendant plus ou moins 1 heure (le temps de cuisson dépend de la grosseur des cuisses), en pensez à retourner la viande à mi-cuisson pour la faire cuire de façon homogène.
ÉTAPE 3À la sortie du four, ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron, et dégustez chaud ou tiède, avec de la salade verte, de la menthe, et une sauce au yaourt et aux herbes.
