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Cumin grain
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Le cumin est une plante d’Orient utilisée en cuisine en tant qu’épice. Similaire au persil, une fois séché, le cumin donne cette épice fine et allongée de couleur marron ou vert. Doté d’un goût amer, épicé et aromatique, le cumin constitue la seule partie consommable de la plante. Outre son utilisation culinaire, on utilise le cumin contre les désagréments de digestion.
Origine:
Label:
Bio
Conservation:
A l'abri de la lumière et de l'humidité il se gardera facilement un an.
Utilisation:
En cuisine, le cumin fait partie des nombreuses épices utilisées pour préparer un mélange d’épices comme le ras-el-hanout, le cari, le chili ou le masala indien. En graines ou en poudres, le cumin sert à relever le goût des plats préparés en cuisine
Intérêts nutritionnels:
Le cumin est : antalgique, anti-inflammatoire, antalgique, antispasmodique et antipyrétique. On l’emploie pour soulager les digestions difficiles, douleurs et spasmes de l’estomac et les douleurs menstruelles, gastrites, inflammations rhumatismales, hépatites et fièvres.
Idée recette:
Haricots blancs au cumin
- 800 g de haricots blancs
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de paprika
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- Poivre
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide avec le bicarbonate.
- Le jour même, égouttez-les et rincez-les. Faites-les cuire 1 heure dans de l’eau avec le bouquet garni. Poivrez.
- Égouttez les haricots. Mondez et épépinez les tomates, coupez la chair en morceaux. Pelez et hachez l’ail. Faites-le revenir dans l’huile. Jetez-le.
- Ajoutez les tomates, le concentré, le cumin, le paprika et les haricots. Laissez cuire 15 minutes. Parsemez de coriandre au moment de servir.
