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Couscous complet
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Le couscous complet est obtenu à partir de semoule de blé dur complète et d’eau.
Les grains obtenus sont ensuite précuits et séchés.
Origine:
France
Label:
Bio
Conservation:
Dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité et de la lumière il se gardera facilement un an.
Utilisation:
Il se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et viandes en sauce tomates ou froid en salade. Compter environ 60 g de couscous pas personne. Mettre le couscous dans un récipient et verser deux fois la dose en eau (il gonfle beaucoup). Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Egrainer et ajouter si vous voulez une petite touche de matière grasse.
Intérêts nutritionnels:
Il y a de grands bénéfices à privilégier une alimentation à base de céréales complètes, car l’organisme a besoin de ses fibres, de ses vitamines et de ces oligoéléments pour combler les déficits alimentaires.
Idée recette:
Couscous royale
- 6 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 600 g de carotte
- 1 botte de céleri branche
- 8 navets
- 4 oignons
- 1 boîte de pois chiches ou pois chiches trempés une nuit
- 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout
- 2 safran
- Sel
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- 6 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 1 poulet
- 8 merguez
- 1 kg de semoule
- Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provences pendant 1 heure.
- Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvir de fleur de sel, le faire cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.
- Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.
- Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
- Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
- Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson
- Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.
- Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.
- Les faire cuire au grill viande ou au barbecue.
- Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.
- Découper le poulet.
- Servir le tout accompagné de harrissa( selon les goûts).
