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Canneberges ou cranberries
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La canneberge, plante du genre Vaccinium et du sous-genre Oxycoccos, appelée la grande airelle rouge d'Amérique du Nord, l'atoca (au Québec), en anglais cranberry dans les produits industriels en Europe, est un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides.
Origine:
Etats unis
Label:
Bio
Conservation:
Dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur elles peuvent se conserver facilement un an.
Utilisation:
Goût légèrement acide, mais fruitée et intense. La canneberge peut s'utiliser dans des smoothies à base fruits, complément idéal en accompagnement de gibier. Elle se mélange à des sauces froides telles que de la mayonnaise, des dressings, de la véganaise. Sa texture permet de rendre les sauces plus intenses, plus rondes ou encore plus onctueuses en apportant un goût légèrement fruité.
Intérêts nutritionnels:
250 gr de yaourt nature ou à la grecque
100 gr de canneberges séchées (à défaut raisins secs)
3 oeufs
240 gr de farine
200 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
1 zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de levure chimique.
Versez-la sur les canneberges séchées.
Laissez gonfler 10 à 15 min.
Égouttez.
Râpez le zeste de citron.
Pressez le citron.
Mélangez dans un saladier le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le zeste et le jus de citron.
Mélangez.
Incorporez la farine, le sel et la levure chimique.
Versez le beurre fondu et le yaourt .
Mélangez.
Parsemez de canneberges séchées.
Enfoncez-les légèrement dans la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pour une durée de 35 à 40 minutes.
Un pic planté au milieu du gâteau doit ressortir sec.
Laissez refroidir avant de démouler.
