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Poudre d'amande
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La poudre d'amande complète conserve les intérêts nutritionnels de la peau et donne un côté rustique aux préparations.
Origine:
Espagne
Label:
Bio
Conservation:
Dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité et de la lumière elle se gardera plusieurs mois.
Utilisation:
Depuis quelques années, nos amis anglo-saxons branchés bio se passionnent pour un type de cuisine bien particulier : le raw cooking, ou « cuisine du cru ». Au cœur de cette tendance (bien partie pour durer) : les amandes, bien sûr. Trempées ou non, mixées avec d’autres ingrédients, elles servent d’ingrédient de base pour des sauces, des pâtes à tarte, des crackers, des barres aux fruits…
Intérêts nutritionnels:
La vitamine E est essentielle pour limiter le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré de nos cellules. Les amandes sont également riches en fibres (4 g par portion de 28 g), qui "favorisent le transit intestinal"
Idée recette:
Muffins 100% amandes, coeur de pâte d'amande
Pour 6 muffins
125 g de poudre d’amande – 1 c. à café de poudre à lever – 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave – 2 œufs entiers – ½ bouchon de vinaigre de cidre – 50 g de pâte d’amande
Mélanger la poudre d’amande avec la levure. Incorporer le miel ou le sirop d’agave, les œufs et le vinaigre. Bien mélanger et verser dans des moules à muffins. Couper la pâte d’amande en cubes et glisser un cube au cœur de chaque muffin. Cuire au four à 180 °C pendant 15 mn.
